Pompoen kip

RECEPT: Pompoen en kip stoofpotje uit de oven

Mocht het nog niet bekend zijn, ik ben gek op de herfst. Vooral omdat pompoen een seizoensgroente is. Met pompoen kun je eigenlijk alle kanten op. Pompoensoep bijvoorbeeld. Maar vorige week maakte ik een heerlijk pompoen en kip stoofpotje uit de oven. Ontzettend lekker met rijst, maar ook zonder rijst is het vullend genoeg.

Recept

Voor 2 personen

  • 1/2 pompoen
  • 300g kipfilet
  • 2 uien
  • 200 ml (gekookt) water
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blokje groeten- of kippenbouillon
  • Peper
  • Zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de pompoen in stukken van een centimeter breed
Snijd ook de ui en kipfilet in stukjes
Bak de kipfilet ongeveer 5 minuten totdat deze goudbruin kleurt
Voeg ook de ui toe en bak 1 minuut mee.
Doe vervolgens 200ml gekookt water in de pan samen met een boullionblokje en roer goed door.
Voeg ook de pompoen toe en roer wederom goed door.
Doe de inhoud van de pan in een ovenbestendige schaal en stoof het gerecht voor 40 minuten in de oven.

Liefs!